Recept: Zalmmousse
Accessoires gebruikt: Foodprocessor & Ballongarde
Gisteren had ik een gezellig etentje met vriendinnen. Een van de dames woont tegenwoordig aan de andere kant van de wereld maar is eventjes in Nederland. Uitgelezen kans om gezellig bij te kletsen tijdens een etentje. Iedereen had een gerecht gemaakt, en als voorgerecht heb ik me op een zalmmousse gestort. Weer een mooi moment om gebruik te maken van Mr. Kenwood.
Het recept is als volgt:
Accessoires gebruikt: Foodprocessor & Ballongarde
Gisteren had ik een gezellig etentje met vriendinnen. Een van de dames woont tegenwoordig aan de andere kant van de wereld maar is eventjes in Nederland. Uitgelezen kans om gezellig bij te kletsen tijdens een etentje. Iedereen had een gerecht gemaakt, en als voorgerecht heb ik me op een zalmmousse gestort. Weer een mooi moment om gebruik te maken van Mr. Kenwood.
Het recept is als volgt:
Ingrediënten voor 6 personen
2 dl slagroom (koud!), 6 plakjes + 100 g gerookte zalm, 60 ml droge witte wijn, 60 ml water, 2 blaadjes gelatine (à 2 g), 1 dessertlepel dille (diepvries of vers), p en z
Hulpmiddelen
6 minisoufflébakjes (1,2 dl), staafmixer, plastic folie
Voorbereiding
Zet kom en gardes voor de slagroom in de koelkast.
Week de gelatine in koud water.
Snijd de 100 g zalm in kleine stukjes , voeg de helft van de wijn toe en pureer het geheel met de staafmixer. Breng de rest van de wijn + het water aan de kook , neem van het vuur en los al kloppend de gelatine erin op. Meng de gelatineoplossing met het zalmmengsel en zet 15 minuten in de koelkast.
Week de gelatine in koud water.
Snijd de 100 g zalm in kleine stukjes , voeg de helft van de wijn toe en pureer het geheel met de staafmixer. Breng de rest van de wijn + het water aan de kook , neem van het vuur en los al kloppend de gelatine erin op. Meng de gelatineoplossing met het zalmmengsel en zet 15 minuten in de koelkast.
Bereidingswijze
Bekleed de bakjes met plastic folie en vervolgens met de zalmplakjes.
Klop de slagroom stijf. Spatel dit , samen met de dille , door het zalmmengsel. Breng op smaak met een snufje peper en zout, weinig! Verdeel het mengsel over de bakjes en zet minstens 3 uur in de koelkast
Klop de slagroom stijf. Spatel dit , samen met de dille , door het zalmmengsel. Breng op smaak met een snufje peper en zout, weinig! Verdeel het mengsel over de bakjes en zet minstens 3 uur in de koelkast
De staafmixer heb ik ingeruild voor de foodprocessor. En voor het kloppen van de slagroom heb de ballongarde gebruikt.
Aangezien wij maar met z'n vieren waren heb ik de hoeveelheden iets aangepast. Ook heb ik kleine amuseglaasjes gebruikt om de mousse in op te dienen. De hoeveelheid van zo'n klein glaasje was al voldoende vullend! En het zag er ook nog eens mooi uit. Paar soldaatjes van wit brood erbij serveren en het diner kon beginnen.
De reactie waren lovend, dus een aanrader om de avond mee te beginnen,
